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山东省新泰市蓝天幼儿园大三班

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宝贝早餐!赶快行动,还等什么?  

2014-10-20 21:13:02|  分类: 小小美食家 |  标签: |举报 |字号 订阅

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天气越来越冷了,让宝贝们享受快乐的早餐是我们大家共同的心愿。那就赶快随我来,让我们能一起动手为宝贝们做些好吃的早餐吧!今天主要介绍面食,要仔细听、认真学、好好做噢!
      蔬菜饼


原料(两人份): 
主料:西葫芦和胡萝卜各150克,面粉200克,鸡蛋两只; 
配料:葱花、盐、鸡精、绍酒、熟芝麻,色拉油。 
做法: 
1.西葫芦和胡萝卜洗净擦丝备用。 
2.小盆磕入两个鸡蛋加适量水搅拌开,将面粉、菜丝、葱花、盐(适量)、鸡精和绍酒(少许)加入, 
继续搅拌成稀稠均匀的糊糊状。 
3.电饼铛通电放上油,用勺子舀糊糊倒入铛中摊匀,待面糊全部变色后, 
把葫塌子小心翻转摊另一面,撒上熟芝麻,待两面焦黄,即可出锅装盘。 
葫塌子,非常适合蘸着各种汁儿吃,再配上一碗小米粥, 
真是一顿既营养又美味的早晚餐。 
 
 
 
 
小贴士: 西葫芦富含一中干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力;具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效,还可调节人体代谢,是减肥的必备佳品。 
五香葱油饼的做法

宝贝早餐!赶快行动,还等什么? - 蓝天藏秀园中一班 - 山东省新泰市蓝天幼儿园藏秀园中一班

 

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 材料:面粉 白芝麻 香葱粒 五香粉

做法:

1、面粉用烫水搅拌成比较粘手的面团,盖盖子松弛半小时以上

2、在台面上洒适量的面粉(防粘)揉均匀擀成薄片

3、薄薄地抹层油,撒盐和五香粉,将香葱粒摊在面皮中间(可以多放些,煎出来的香)

4、用刀在面皮上均匀地割上6刀,然后一片片地叠加在香葱粒上,包紧

5、再次松弛片刻,用擀面杖轻轻地擀开

6、电饼铛刷少许油,放入面饼,在饼上均匀地喷上水,撒上白芝麻,合上上盘大约3分钟左右

7、打开,刷一层油翻面,另一面也同样喷些水,撒上白芝麻,再合上2-3分钟

8、打开,看2边金黄即可(不得不夸下电饼铛,真是方便极了,不怕煎糊哈,自带的恒温调节)


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洋葱牛(羊)肉卷饼的做法
洋葱牛肉卷饼 
面皮原料 
面粉250克,开水150克,冷水25克,盐1克 
馅料 
洋葱1个,牛肉200克,料酒10ml,淀粉5克,植物油10ml,生抽20ml 
做法 
1,洋葱洗净后切丝,牛肉切成丝后加入料酒,淀粉,植物油搅拌20分钟备用 
2,锅中放油,油热后倒入牛肉丝。 
3,再倒入洋葱丝 。4,加入生抽翻炒均匀即可。

5,面粉先加入开水,再加入冷水搅拌成面团,放20分钟备用。(这一步可以放牛肉那一步一块儿进行。) 
       6,分成7份, 
      7,取其中一块按平8,擀成极薄的圆片 

    9,放电饼铛中烙熟。烙一面就可以了。 
          10,将面饼放在最下层,再放入生菜,和洋葱牛肉丝卷起即可。 
          11,吃不完的面饼,冷却后放保鲜膜,次日吃依然好吃。
注意:1、牛肉腌的时间越长,越嫩。你也可以用嫩肉粉,更省事。 
          2、面饼要擀得尽量薄一些,吃的时候口感好。

   3、洋葱炒的时候不要炒烂了,就不好吃了。 
          4、因为洋葱有糖份,所以不用加糖。

牛肉夹馍的做法

【牛肉夹馍】(可做9-10个饼)

材料:面粉500g,水350g,酵母3g。

卤牛肉、卤蛋,香菜,青辣椒。

做法:1.酵母溶于水,加面粉揉成偏软的面团,稍微揉匀即可,无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大,呈蜂窝状。然后取出揉匀,排出大气泡。

         2.分成9份,或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆,用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼,此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发。(面团很软,操作的时候可借助手粉。)

         3.电饼铛加热,放入饼坯,两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面,如果一按接着弹起,就表明熟了。

         4.烙好的饼中间开一刀,不要切到底。里面夹上卤牛肉(做法见此),卤蛋,切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物。

这馍的用处其实很多,平日里夹个肉或者菜都好,堪称万能馍。此馍如何才能做的好吃呢,其实也很简单,就三点,这三点几乎适用于任何饼的烙制,当然特殊情况除外。

注意:

1.面要软。无论是烙或者烤,面一定要软。这个道理很简单,因为在烙或者烤的过程中,水份的损失都是很大的。如果本身水就很少,面团很硬,那么烙好的饼自然不能松软。

2.不需多揉。面团越揉越劲道,这个道理都懂。比如做手擀面,我们是尽量的多揉,一次揉不够多次揉。但烙饼,揉的太过,烙好的饼就很有口劲,咬不动了。

3.发酵充分。这里指的二发。一发排气揉匀后,入锅前,一定要再给面团一次发酵的机会,这样面团里面充气,烙出的饼好熟,而且松软。

 
山核桃仁红糖饼:

原料:面粉、山核桃仁、姜汁大枣红糖、油 


做法:1. 把核桃仁切碎。2. 拌上大枣红糖。3. 再加里点干面粉拌匀。 
  

   

4. 面团拿出来揉匀,分成两份。

5. 将其中的一份切成几个小剂子。

6. 用手按扁。 
       7. 用擀面棍擀成中间厚的圆片。

8. 包入核桃仁红糖馅。

9. 捏紧后收口朝下放置在面板上。 

       10. 电饼铛预热后,底盘稍刷点油,将饼坯用手拍扁放进去,饼面上再稍刷点油。

11. 阖上盖,选好按键,几分钟后熟了出锅。


还有一块面团我做了另外一种形状的,就是像葱油饼一样的做法,里面一圈一圈的核桃仁,也非常好吃:    
    
  

做法:1. 将面团擀成大薄片,里面放上油。

2. 用小刷子刷开后,铺上山核桃仁红糖馅。

3. 自上而下卷起来。能看见里面疙疙瘩瘩的核桃仁。

4. 切成三段。

5. 每一段抻长后盘起来,接头放在下面。

6. 擀成饼。

7. 两面刷上油放电饼铛里烙。

8. 烙好了就开吃吧。 

另外还可以做一些蔬菜饼,如下:


1.将萝卜擦成丝,葱切末、姜切末。将两个鸡蛋打入,加面粉和豆沫。(早餐豆浆的豆渣再利用)加盐鸡精调味。搅拌均匀。



2将电饼铛预热,抹少许油,加入拌好的面糊。 
      3.烙至两面金黄,营养早餐萝卜饼就O了。 


电饼铛菠菜鸡蛋卷的做法


菠菜鸡蛋卷
       材料:鸡蛋两颗,面粉100g,菠菜一小把,豆芽少许,清水一大勺

调料:盐1汤匙,鸡精1汤匙,番茄酱1汤匙,几滴芝麻油

做法:1.鸡蛋打散,加入一点点热水,加面粉调均

          2.菠菜和豆芽切成小细段,放入调好的鸡蛋面糊里,加入所有的调料和一大勺清水,搅拌均匀

         3.电饼铛预热后一点点橄榄油,倒入面糊,盖上盖你就可以去忙乎点别的小菜

         4.电饼铛灯灭后把饼翻个面,如果电饼铛不带灯差不多三分钟左右翻面,待饼两面都呈金黄色,饼状蓬松就可以 收锅了。

       5.把饼切成条,从一头卷起装盘即可。

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